제과 실기 수강 후기 : 20가지 디저트

제과 실기 수업을 들으며 직접 만들어 본 20가지 디저트와 그 과정에서 느꼈던 점을 소개해 보려고 합니다. 관련 내용을 공부하고 직접 실습하면서 경험한 내용을 중심으로 솔직하게 정리해 보겠습니다.

 

제과 실기 수강 후기 : 20가지 디저트

 

실기수업

제과 실기 수업은 단순히 디저트를 만드는 기술을 배우는 시간이 아니라 기본기를 탄탄하게 익히는 과정이라는 점을 가장 크게 느꼈습니다. 처음 수업을 시작했을 때는 재료를 섞고 굽기만 하면 완성될 것이라고 생각했습니다. 하지만 실제로는 재료를 계량하는 순서부터 반죽의 상태, 오븐의 온도와 굽는 시간까지 모든 과정이 결과에 큰 영향을 준다는 사실을 알게 되었습니다. 이론으로만 공부했을 때는 이해하지 못했던 부분을 직접 실습하면서 하나씩 체감할 수 있었습니다. 수업에서는 다양한 디저트를 만들어 보았습니다. 기본적인 쿠키와 머핀부터 시작해 타르트, 롤케이크, 파운드케이크, 마들렌, 시폰케이크 등 여러 품목을 순서대로 실습했습니다. 품목마다 사용하는 재료는 비슷해 보여도 만드는 과정은 조금씩 달랐습니다. 반죽의 농도를 맞추는 방법이나 재료를 섞는 순서가 달라질 때마다 완성된 식감도 크게 달라지는 것을 직접 확인할 수 있었습니다. 이러한 차이를 경험하면서 기본 원리를 제대로 이해하는 것이 얼마나 중요한지 다시 한번 느끼게 되었습니다. 저 역시 처음에는 반죽이 너무 묽거나 단단하게 만들어지는 경우가 있었고, 굽는 과정에서도 원하는 색이 나오지 않아 아쉬움을 느끼기도 했습니다. 하지만 강사님의 설명을 다시 듣고 실습을 반복하면서 조금씩 안정적인 결과를 만들 수 있었습니다. 한 번의 실수로 끝나는 것이 아니라 실패한 이유를 찾아보는 과정이 실력을 키우는 가장 좋은 방법이라는 점을 직접 경험할 수 있었습니다.

 

디저트경험

20가지 디저트를 직접 만들어 보면서 가장 크게 달라진 점은 재료와 공정에 대한 이해가 깊어졌다는 부분이었습니다. 평소에는 완성된 빵과 디저트만 접했기 때문에 만드는 과정이 단순할 것이라고 생각했습니다. 하지만 실제 수업에서는 같은 버터를 사용해도 온도에 따라 결과가 달라졌고, 달걀을 넣는 순서나 섞는 횟수에 따라서도 완성도가 크게 달라지는 모습을 확인할 수 있었습니다. 특히 기억에 남는 것은 여러 품목을 반복해서 만들었던 시간이었습니다. 처음에는 손이 익지 않아 계량에도 많은 시간이 걸렸지만 반복할수록 작업 속도가 빨라졌고 실수도 줄어들었습니다. 직접 손으로 반죽을 만들고 굽는 과정을 반복하다 보니 책에서만 공부했던 내용이 자연스럽게 이해되었습니다. 실습을 통해 배운 내용은 오래 기억에 남았고, 다음 품목을 만들 때도 자신감을 가지고 도전할 수 있었습니다. 또한 완성된 디저트를 다른 수강생들과 비교해 보면서 다양한 방법을 배우는 기회도 많았습니다. 같은 레시피를 사용했더라도 반죽 상태와 작업 습관에 따라 결과가 달라지는 모습을 보며 작은 차이가 완성도를 결정한다는 사실을 알게 되었습니다. 이러한 경험은 단순히 기술을 배우는 것을 넘어 꼼꼼함과 집중력을 기르는 데도 큰 도움이 되었습니다.

 

배움과성장

제과 실기를 수강하면서 가장 큰 수확은 디저트를 만드는 기술보다 꾸준히 배우는 자세의 중요성을 깨달은 것이었습니다. 처음에는 자격증 취득을 목표로 시작했지만 수업을 이어 갈수록 과정 자체가 재미있어졌습니다. 새로운 품목을 하나씩 완성할 때마다 성취감을 느낄 수 있었고, 실패했던 부분을 다시 도전해 성공했을 때는 자신감도 함께 커졌습니다. 직접 공부하고 실습하면서 느낀 점은 기본기를 제대로 익히는 것이 무엇보다 중요하다는 사실이었습니다. 화려한 장식이나 어려운 기술보다 반죽을 정확하게 만들고 굽는 시간을 지키는 기본이 가장 큰 차이를 만들었습니다. 이러한 원칙은 어떤 디저트를 만들더라도 공통적으로 적용된다는 점을 실습을 통해 자연스럽게 이해하게 되었습니다. 수업을 모두 마친 뒤에는 집에서도 배운 내용을 다시 연습해 보았습니다. 처음 실습했을 때보다 훨씬 안정적으로 결과가 나오는 것을 보면서 반복의 힘을 다시 한번 느낄 수 있었습니다. 물론 아직 부족한 부분도 있었지만 꾸준히 만들어 볼수록 조금씩 완성도가 높아졌고, 디저트를 만드는 시간이 즐거운 취미로 자리 잡게 되었습니다.

이번 제과 실기 수강은 단순히 20가지 디저트를 배운 경험이 아니라 새로운 분야를 직접 공부하고 실천하면서 성장할 수 있었던 소중한 시간이었습니다. 앞으로도 배운 내용을 꾸준히 복습하며 더 다양한 디저트에 도전해 보고 싶다는 목표도 생겼으며, 이러한 경험은 제과를 처음 시작하는 분들에게도 충분히 의미 있는 과정이 될 수 있다는 확신을 갖게 해 주었습니다.